nejmenhej

 

Sätt ugnen på 225 grader.

 

 

 

Blanda först alla torra ingredienser. Blanda sedan i resten. Klicka ut i formar, 12 stycken. Strö gärna över extra pumpakärnor ovanpå. Grädda i 13-15 min i ugnen.

 

För mig är det självklart att välja ekologiskt framför icke-ekologiskt om jag har dessa två alternativ framför mig i mataffären. Ofta kostar det några kronor mer, men det kan jag tycka att det är värt att betala för en renare samvete. För min del känns det extra viktigt just när det gäller animaliska produkter, eftersom jag vet att djurhanteringen är bättre och att man tar hänsyn till djurens naturliga behov, tex möjlighet till utevistelse. Jag kan må riktigt dåligt över att veta att djuren plågas och får leva under extremt dåliga förhållanden.

 

För att ta ett exempel så har vi hönorna som ger oss våra ägg. Köper man icke-ekologiskt innebär detta i regel att man äter ägg från hönor som lever på minimal yta hela sitt liv, trängs med andra hönor och inte ens får sätta sin fot utomhus eller se solen. Ingenting i deras liv är naturligt. Ekologiska höns däremot lever ett naturligt liv utan att sitta i bur, sover på en pinne, har tillgång till utevistelse och kan picka i jorden, plus att de får naturligt foder utan kemiska medel och konstgödsel. För mig blir valet självklart. 

 

Att välja ekologiskt handlar inte bara om djurhållningen, det finns en hel del annat som spelar in!

 

Här har ni fördelarna med att köpa ekologiskt (denna text är hämtad från Ekobonden):

 

Och om du inte vill byta ut allt mot ekologiskt, så kan du alltid välja de 5 produkter som anses vara viktigast att byta ut. För att se vilja dessa är och varför, gå in och läs på naturskyddsföreningens hemsida, här!

 

Här är en del av våra ekologiska produkter: 

Efter att ha tagit semester från bloggen hela sommaren börjar jag nu känna suget igen. Har haft som plan att sätta igång igen till hösten men börjar lite smått redan nu. Och ett passande ämne i dessa tider kan ju vara just semester och hälsa. Ofta är det ju så att man tänker att "nu när det är semester komma jag hinna med MASSOR av träning och matlagning", men det är ju kanske sällan så det blir, haha. Inte för mig heller, kan jag intyga. Nu ska jag inte dra alla över en kam, för vissa tränar verkligen mer än vanligt när de har semster. Men vi har haft fullt upp hela sommaren och ibland måste man faktiskt få prioritera att ha kul. Men visst finns det saker man kan göra för att hålla sig i någorlunda form även när livet är lite hysteriskt! Här kommer några tips från mig:

 

Försök få in en powerwalk eller en joggingrunda när tid finns, oavsett om det är tidig morgon eller sen kväll. Var glad för den träning som blir av, istället för att anklaga dig själv för den träning som inte blir av. Kör ett kort hemmaträningspass och prioritera den del av kroppen som du tycker är viktigast att hålla i form. Ofta krävs inte så hård eller tung träning för att bibehålla både någorlunda styrke och form om du varit vältränad innan.

 

Ska du iväg på utflykter, packa med hyffsat nyttiga alternativ att stoppa i dig. Exempel på detta kan vara pannkakor, ägg, frukt, bär, kvarg eller sallader. Utnyttja att det numera finns salladsbarer i de flesta mataffärer, där man själv kan komponera sin sallad. I vissa affärer finns även frukt-och bär-barer. Kanon! 

 

Grill-mat är lätt att göra till lågkolhydratmåltider. Vräk på med sallad, fyll upp med dressing, ost och fisk/kött, men ta mindre av tex bröd och potatis. 

 

Visst kan man unna sig glass och annat då och då, men kanske inte VARJE gång man är utanför huset, vilket lätt kan bli varje dag när det är fint väder. 

 

Tänk på storleken på portionerna, man måste inte äta sig totalt stoppmätt bara för att någonting är gott ;-)

 

Rör på dig så mycket som möjligt i vardagen. Promenera eller cykla till ställen som är inte så långt bort. Cykelkärra en en otroligt bra grej för er som har barn!

 

Vad det gäller alkohol, drick med måtta och inte så ofta. Välj hellre vin än tex cider och öl som är fulla med kolhydrater! Glöm inte att dricka vatten i värmen!

 

När det gället snacks på kvällarna, kan man välja bär, smoothie, mörk choklad och popcorn som sunda alternativ till godis, chips och annat skräp. Eller varför inte grönsaker med en god dip?

 

Jag vet, detta var sena semestertips. Men bättre sent än aldrig! :-)

 

 

 

Jag har snöat in lite på kallrökt lax, som jag faktiskt aldrig har gillat tidigare. För ett tag sedan gjorde vi en god lax-sallad med ägg och en hemmagjord, kall dressing. Nu minns jag inte exakt vilka mängder jag hade av de olika ingredienserna, men ungefär såhär:

 

1 msk honung, flytande

2 msk senap, ljus, fransk

3 msk olivolja (jag använde den med citronsmak)

0,5 dl dill, finhackad (min dill var slut för tillfället dock...)

 

Svingott blev det iaf! Bra sommarmat!

 

Oh, härlig sommardag idag. Vi har varit barnlediga sedan igår, så vi har lyxat oss med lite fest igår och idag har vi sovit till 11 och sedan legat i solen och slappat i ett par timmar. Hmm, ja det är ju inte varje dag detta händer direkt ;-) 

 

Tips på nyttig och god lunch/middag igag: kör på grillad eller stekt lax med salladsost/fetaost, sparris och en rejäl sallad. Lätt, gott och snyggt :-) Vi köper numera färsk spenat istället för annat grönt, det är bra om man vill bygga muskler!

 

Ja, jag ville bara säga det, att broccoli är en dunder-grönsak som vi borde äta mer av! Den kallas även "kungen av grönsaker" eftersom den innehåller så otroligt mycket nyttigheter. Den är alltså fullproppad med olika vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. Det bästa är att äta den rå, men det går också bra att koka den i några minuter (max 5-8 min). Broccoli innehåller ett ämne, sulforafan, som skyddar oss mot cancer. Forskare har upptäckt att detta ämne skyddar mot tex luftföroreningar, tobaksrök, bilavgaser mm. Det verkar också som att ämnet hämmar tumörtillväxt. Som om detta inte vore nog så skyddar sulforafan även mot diabetes, högt blodtryck och vissa ögonsjukdomar. Detta ämne tas upp i kroppen väldigt mycket bättre om vi äter rå broccoli, jämfört med kokt (37% vs 3,4% - alltså stoor skillnad). Dock kan större mängder rå broccoli vara lite tufft mot magen (gasbildande), så var lite försiktig. 

 

Broccoli är också en bra kalciumkälla för de som inte är mejeriprodukter, tex. veganer.

 

Ja, hur som helst, glöm alltså inte bort broccoli. Och gillar man inte den kokta broccolin så kanske man gillar rå? Smaken är nämligen ganska olika.

 

Knapra på! :-)

 

Gjorde pannkakor med proteinpulver för några dagar sedan. Blev jättegoda! Det luktade som att man bakade, kan jag säga. Detta hade jag i:

 

 

Häll upp mjölet, proteinpulvret och häflten av mjöken i en bunke och vispa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa lite till. Stek i stekpanna som vanliga pannkakor!

 

Vi åt dem med kvarg och bär! Jordnötssmör är säkert inte fel heller! Eller grädde!

 

Gjorde ju blomkålsmos i förra veckan som jag tyckte blev jäkligt gott. Jag som aldrig har varit någon större fantast av potatis tyckte faktiskt att det var godare än vanligt potatismos. Trevligare konstistens, alltså mindre mjöligt. Och mer smak! Dessutom går det snabbare att koka blomkål än att koka potatis. 

 

 

Koka blomkålen mjuk. Häll av vattnet, mixa med stavmixer ihop med lite grädde. Häll sedan på lite mer grädde tills du har fått en konsistens du är nöjd med (smaksak). Krydda sedan med vad du vill!

 

Roade mig under gårdagen emd att ta kort på allt jag åt, lite roligt både för min egen skull och kanske för någon annans inspiration. Andra kanske tycker "intresseklubben antecknar" om denna info, men här kommer iaf bilder på alla måltider!

 

Frukost: Havregrynsgröt med blåbär, ½ banan, nötter, frön och jordnötssmör. En stor kopp kaffe på det.

Igår testade jag att göra LCHF-blinier. Det är alltså en typ av plättar som fungerar utmärkt som tex förrätt, mellanmål eller frukost/kvällsmat. Jättegott ihop med creme fraiche, rödlök och rom! Men det går givetvis att ha vilka tillbehör man vill. Jättegott var det iaf!

 

Blanda alla ingrediser, låt svälla några minuter. Stek i plätt-panna på båda sidor. Klart!

 

Hittade en fin lista på vilka livsmedel som innehåller mest protein. Protein är ju som bekant väldigt bra att få i sig när man styrketränar. Andra fördelar med att äta skapligt med protein är att det ökar mättnadkänslan. Är man ute efter viktnedgång men inte vill tappa muskler samtidigt som man tappar fett, är det bra att äta någorlunda mycket av just protein! Det är också att att kroppen har lättare att ta upp protein som kommer från djur, alltså animaliskt sådant, än vegatabiliskt. Är man vegatarian eller inte vill äta så mycket kött av andra anledningar, så går det utmärkt att äta proteinrika mejeriprodukter! Kvarg, keso och ost är väldigt proteinrikt, tex. Sedan kan man komplettera med nötter och annat vegatabiliskt protein.

 

Listan kommer från hemmaträning.se som för övrigt verkar vara en riktig kanonsida för hemmatränare! Gå in och kika för tips på övningar och allmän kunskap om träning och kost!

 

• Ägg är kanske den bästa proteinkällan. Ägg innehåller alla de viktiga aminosyrorna i en perfekt blandning och kroppen tar lätt upp allt protein som finns i ägget. Ett ägg innehåller drygt 12 % protein vilket innebär att ett normalstort ägg ger dig ca 7 gram protein.
• Tonfisk är mycket rik på proteiner, drygt 20 gram per 100 g.
• Kyckling är rikt på proteiner och dessutom fettsnålt. Innehåller ca 22 g protein per 100 g.
• Nötkött innehåller ca 19 g protein per 100 g ochgriskött ca 21 g protein per 100 g.
• Keso innehåller ca 12 g protein (kasein) per 100 g.
• Kvarg (Kesella) innehåller ca 13 g protein per 100 g.
• Mozzarella innehåller ca 20 g protein per 100 g.
• Sojabönor innehåller ca 34 g protein per 100 g.
• Bruna och vita bönor innehåller ca 22 g protein per 100 g.
• Linser innehåller ca 24 g protein per 100 g.
• Gula och gröna ärtor innehåller ca 22 g protein per 100 g.
• Kikärtor innehåller ca 20 g protein per 100 g.
• Sötmandel innehåller ca 20 g protein per 100 g.
• Jordnötter innehåller ca 26 g protein per 100 g.
• Solrosfrön innehåller ca 23 g protein per 100 g.
• Vetegroddar innehåller ca 28 g protein per 100 g.
• Quinoa innehåller ca 13 g protein per 100 g.
• Bulgur innehåller ca 12 g protein per 100 g.

 

Lycka till med matlagningen! Ett litet tips är att ett proteintillskott förenklar vardagen och hjälper dig att få i dig tillräckligt med proteiner!

 

Tips: Kvarg med körsbär från frysdisken (supergoda!), nötter och pumpafrön!

Det blir ju allt mer uppmärksammat hur dåligt våra kroppar mår av mycket socker och kolhydrater. Man kan nog verkligen säga att det är fråga om en slags matrevolution just nu. Råden om fettsnål kost ifrågasätts och istället varnar man mer och mer för socker och snabba kolhydrater. I samband med detta visas nu en del olika program som tar upp detta med kost och hälsa. Här har du tre exempel som är klart sevärda! Alla går att se på Play.

 

 

 

 

Den sistnämnda handlar inte just om kolhydrater utan om vad periodisk fasta innebär för våra kroppar. Väldigt intressant program. Jag ställde mig dock lite frågande till om de jämfört effekterna av periodisk fasta med lågkolhydratkost som ju också troligen ger både lägre blodosocker, minskat dåligt kolesterol, minskad risk för cancersjukdomar mm. Var tvungen att kolla upp saken och fann ett intressant inlägg om just detta här, läs gärna för att få lite fler infallsviklar! Kanske spelar ändå just kolhydraterna en stor roll här också?

 

Jag gillar att se dokumentärer av detta slag, det ger mer kunskap och därmed också mer motivation till att hålla sig ifrån socker och annat elände. Det kan tyckas extremt att säga att socker är ett gift, men ärligt talat, på sätt och vis är det verkligen det. 

 

Nu har jag själv i princip helt och hållet avstått från sötsaker och dessutom även ganska mycket från kolhydrater i övrigt (iaf den snabba typen) i flera månader och bortsett från att jag mår bättre överlag och nästan aldrig upplever sötsug, så har jag märkt en trevlig bieffekt - jag tycker att sött smakar äckligt. Ja, även Jonas håller med (och då är han egentligen väldigt förtjust i godis). Det smakar helt enkelt FÖR sött. Till och med vanlig mjölkchoklad smakar nästan illa. Lite som att man börjar grimasera. Så ja - det går verkligen att vänja sig av vid smaken av socker!

 

Igår slängde jag ihop en rätt som blev väldigt trevlig och god. Funkar dessutom att fixa till vid grillning under sommaren!

 

Jag tog lite olika grönsaker, det som fanns hemma, fräste i smör och lite salt. Stekte också laxfileér i stekpannan med lite grillmarinad och kryddor. Dessutom blev det en ny typ av dip. Detta använde jag mig av:

 

 

Vet ej några exakta mängder då jag bara gick på känn, men det är väl helt enkelt en smaksak hur mycket man har av varje! Ett tips är ändå att ha ganska mycket av citronoljan för det ger en fräsch smak som passar till fisken! När du blandat i fetaosten kan du gärna mosa in den lite lätt, så att det inte blir så stora bitar!

 

På kvällen gjorde jag samma sak igen, men med lite annorlunda grönsaker.

 

Har börjat göra äggröra allt oftare. Så himla smidigt och samtidigt mättande och fullt med protein vilket passar utmärkts när man tränar mycket. Det enda du behöver är:

 

 

Blanda ihop och stek samtidigt som du rör om. Salta och peppra om du vill! Kan användas som tillbehör till allt möjligt!

 

Nu är det en sådan där full rulle-helg igen. Jobbar alla tre nätterna och då blir det inte jättemycket tid över till annat. Nu när våren äntligen verkar vara på g så passar vi ju givetvis på att vara utomhus så mycket det bara går! Igår var en sådan där körig dag då vi ändå passade på att göra en handling på Överby. Har man väldigt lite tid att fixa mat på och ändå har vägarna förbi en affär så kan jag tipsa om den här maten: Köp en grillad kyckling, en förpackning färdig bearnaisesås (vi tog Rydbergs) och skär upp lite olika grönsaker. Gott och med lite lyxig helg-känsla! Även barnen gillade det väldigt mycket!

 

Här har vi ett bra tillbehör till tex kött. Vi åt gratängen ihop med vanlig köttfärssås häromdagen - mycket lyckat! Funkar utmärkt för LCHF och GI. Även om man inte är förtjust i blomkål i vanliga fall så kan man nog tänkas gilla den här gratängen. Det gjorde iaf Jonas :-)

 

Koka blomkålen i några minuter. Lägg den i en ugnssäker form. Blanda grädde, ägg, hälften av osten och kryddor/vitlök. Häll över blomkålen. Lägg på resten av osten. In i ugnen på 225 grader tills gratängen fått fin färg. Klart!

 

Jag har ju som sagt läst "Matrevolutionen" av Andreas Eenfeldt som även är känd som "Kostdoktorn" eftersom han driver Sveriges största hälsoblogg. Hur som helst. En sak som jag var väldigt nyfiken på vad vad han säger om fettrik kost och kolesterol. Han förespråkar lågkolhydratkost som LCHF och medelhavsskost eller Atkins. Jag kan säga att det vore nog väldigt bra om alla fick läsa denna bok. Vi har ju alla varit rädda för högt kolesterol ett tag nu, ja sedan 80-talet för de var då det började pratas om högt kolesterol och hur man kunde undvika det. 

 

Nu är det så att man i princip bara har gissat sig fram till att det är fett i kosten som ger högt kolesterol, och när den teorin inte höll på skyllde man istället på det mättade fettet. Det är bara det att det finns inga bevis alls för att ens mättat fett är farligt. Intressant att veta är också att man ju rekomenderar alla att ligga under 5 i kolesterolvärde, medan alltså varannan 30-åring ligger på över 5 och 95 procent av alla 65-åringar. Detta värde säger ingenting om hälsa. För kolesterol är inte bara farligt. Det gäller att ha en balans mellan gott och ont kolesterol och det gäller att ha en viss "form" på sitt onda kolesterol för att det ska vara farligt. Stora fluffiga kolesterolpartiklar är nämligen inte alls lika farliga som små och många (det är dessa som sätter sig i kärlen), och gissa vad som ger små och många? Jo, mycket kolhydrater i kosten. Inte fett, alltså. Mycket naturligt fett i kosten brukar däremot höja ditt goda kolesterol, alltså det som skyddar dig mot det onda kolesterolet. Man kan därför inte bara titta på ett kolesterolvärde och säga att det farligt högt, när man inte vet hur högt värde man har på sitt goda kolesterol. Detta prov säger heller ingenting om hur små eller stora partiklarna i det onda kolesterolet är. 

 

Nu blir det nog lite rörigt när jag såhär i all hast ska försöka förklara dessa lite invecklade saker, så gå väldigt gärna in och läs detta inlägg av kostdoktorn för att få bättre förståelse för hur allt hänger ihop: Snabbkurs i kolesterol

 

Det går trögt att få igenom dessa nya rön både i sjukvården och tex på livsmedelsverket. Men sakta men säkert är det åt detta håll vi går. Det handlar dock väldigt mycket om pengar tyvärr. Med dessa råd om att äta naturligt fett och undvika kolhydrater så skulle livmedelsindustrin ta rejält med stryk (det säljs ju enorma mängder livsmedel som består av kolhydrater, socker och vitt mjöl) och dessutom läkemedelsindustrin som gör enorma pengar på alla välfärdsjukdomar som diabetes typ 2, hjärt- och kärlsjukdomar, höga blodfetter, högt blodtryck osv. Det låter sjukt, och det är det tyvärr också.

 

Följ gärna kostdoktorn på Facebook för att hålla dig uppdaterad kring allt som händer inom ämnet. 

 

Jag gillar att baka (mer än att laga mat), men äter ju sällan sötsaker och så har det liksom varit i ganska många år nu. Vilket innebär att jag bakar och bakar och så lägger jag allt i frysen. Och där ligger det tills någon kommer på fika eller tills det blir gammalt ibland, haha. Så detta med att baka LCHF är ju kanon. Då kan jag både baka och äta utan bekymmer :-D Det är inte alltid lätt att hitta recept på LCHF-kakor och liknande som faktiskt smakar riktigt gott. Bekymret kan vara att det smakar för mycket utav tex stevia som är ett naturligt sötningsmedel som inte alls höjer blodosckret. Det kan ge en viss eftersmak. Jag är ju dessutom fortfarande lite ny inom ämnet så jag är verkligen inte expert på vilka olika alternativ som finns om man vill byta ut en ingrediens mot en annan. Hur som helst, de recept jag testar som jag tycker får godkänt kommer jag lägga ut här i bloggen!

 

Detta recept på citronpaj hittade jag på 56kilo och den smakade riktigt friskt och fräscht, och man kände inte smaken av någon stevia även fast det är lite sådant i. Jag använde alltså främst stevia som sötning (Icas Stevia strö) och lite Sukrin melis som jag fick av mamma (är mer som florsocker).

 

 

Gör först pajdegen. I en matberedare med knivar, blanda mandelmjöl med smör och lägg sedan i övriga ingredienser och kör tills du fått en deg. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i formarna och förgrädda pajerna i ca 7-8 minuter. Höj ugnen till 225 grader när pajskalet är klart.
Gör sedan fyllningen. Riv citronerna och pressa sedan citronerna så att du får 1,5 dl citronjuice. Blanda citronskal, juice och sötningen i en skål och rör tills sockret löst sig. Blanda försiktigt ner ett ägg + gula i taget och tillsätt sedan mascarponet. Jag använde stavmixern för att få en slät smet.
Fördela fyllningen i pajformarna och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stelnat (ca 15-30min). Täck pajkanterna med folie för att undvika att dem bränns.

Servera pajen ljummen med lite bär och vispad grädde!

Har hittat en LCHF-blogg som jag verkligen gillar. Författaren till bloggen är en tjej som kombinerar LCHF och massor av träning. Hennes matbilder får mig att börja dregla :-) Kolla in den här länken så ser ni hennes recept på godis, vilket kan passa bra nu i påsktider! Kolla också gärna in resten av bloggen. Här kan man verkligen få inspiration! Troligen kommer jag låna en del av hennes recept framöver! 

 

Medan ni andra påbörjar er dag nu så ska jag gå och lägga mig och sova. Har jobbat inatt!

 

Vår mysmat häromkvällen. Blåbär, vaniljkesella, valnötter och Paulúns granolamüsli

 

Här kommer ännu ett enkelt och gott recept! Gillar man jordnötter och choklad så gillar man dessa! :-)

 

Ingredienser:

 

Koka uppgrädden. Stäng av plattan och lägg i chokladen. Låt den smälta. Blanda i jordnötssmöret. Låt stå i kylen några timmar. Ta ut och forma till små bollar som du rullar i hackade jordnötter.

 

OBS! Låt ej stå i kylen för länge. Gjorde det misstaget och då blev det stenhårt och fick stå ute i flera timmar igen för att bli hanterbart ;-) De färdiga bollarna däremot kan du förvara i kylen sedan.

 

Receptet kommer från lchflife!